Gelato adalah dessert creamy beku yang dibuat dengan campuran susu, krim kental, dan gula. Dengan atau tanpa telur (tergantung selera), Anda bisa membuat gelato krim kental sendiri, mengikuti proses pembekuan/pembentukan krim yang lambat, biasanya dengan bantuan alat ice cream maker.
Gelato di Italia adalah favorit dan tradisi yang sangat mengakar. Anda dapat menemukan gelato dijual di banyak toko yang disebut “Gelateria” di semua kota Italia, bahkan di kota terkecil. Mereka menyajikan gelato dalam cangkir kecil atau dalam kerucut wafel renyah dan Anda dapat menikmatinya sambil jalan-jalan dan mengobrol dengan santai. Ini adalah salah satu kebiasaan paling umum yang tersebar luas dan disukai di Italia, terutama pada hari-hari musim panas.
Jika Anda menyukai gelato dan ingin membuatnya di rumah untuk bisnis, berikut adalah resep dengan semua tips dan trik untuk membuat gelato yang lezat, sehat, dan asli, baik dengan maupun tanpa ice cream maker!
Panduan Cara Membuat Gelato
Dengan Ice Cream Maker:
- Waktu Persiapan: 5 Menit + sekitar 40 menit di ice cream maker
- Waktu Memasak: 10 Menit
- Porsi: 6/8 orang untuk sekitar 750 gr gelato
Tanpa Ice Cream Maker:
- Waktu Persiapan: 5 Menit + pendinginan di dalam freezer selama sekitar 5 Jam
- Waktu memasak: 10 Menit
- Porsi: 6/8 orang untuk sekitar 750 gram gelato
Bahan-bahan:
- 4 kuning telur sedang
- 150 g (3/4 cangkir) gula pasir
- 350 ml (1 cangkir) susu murni
- 250 ml (1 cangkir) krim kental
- Sedikit parutan kulit lemon atau ekstrak vanila (opsional)
Peralatan dan Perlengkapan untuk Membuat Gelato
Tentunya alat yang paling berguna untuk membuat gelato Italia asli adalah ice cream maker atau gelatiera. Ada berbagai jenis gelato maker, tetapi yang terbaik adalah yang memiliki kompresor yang juga bisa mendinginkan saat memblender gelato.
Jenis gelato maker lainnya, tanpa kompresor, bisa menyimpan wadah khusus mesin di dalam freezer beberapa jam sebelumnya untuk mendinginkan bahan saat mencampurnya, tetapi otonominya cukup singkat.
Membuat gelato tanpa ice cream maker: hasilnya akan tetap bagus jika Anda mengikuti resep ini dengan baik. Dalam hal ini, Anda akan membutuhkan wadah gelato. Ini berguna dalam banyak hal, bahkan jika Anda tidak langsung memakan semua gelato, termasuk yang dibuat dengan ice cream maker.
Langkah Persiapan Cara Membuat Gelato
- Kocok kuning telur dengan gula dengan kecepatan maksimum selama sekitar 5 menit, sampai Anda memiliki krim yang lembut dan halus. Anda dapat menggunakan mixer berdiri atau mixer tangan listrik. Anda juga dapat mengocoknya dengan tangan dengan whisk, tetapi Anda membutuhkan lebih banyak waktu dan hasilnya tidak sesempurna dengan mixer listrik.
- Sementara itu, tuangkan susu ke dalam panci dan rebus. Masak selama sekitar 5 menit. Susu tidak boleh mendidih. Jika Anda memiliki termometer dapur, Anda dapat memeriksa apakah suhu tetap sekitar 85 °C. Jika Anda tidak memiliki termometer, kecilkan api jika Anda melihat susu mulai mendidih.
- Pada langkah ini, masukkan krim telur dan gula halus ke dalam panci. Tuang susu panas perlahan. Terus aduk saat Anda melakukannya. Jika Anda ingin membumbui gelato Anda, tambahkan parutan kulit lemon atau dua tetes ekstrak vanila atau kacang vanila. Sekarang nyalakan kembali dan masak sebentar selama 5 menit.
Kemudian matikan api dan tambahkan krim kental dingin. Campur dengan sangat baik.
Cara Membuat Gelato dengan Ice Cream Maker
Jika Anda memiliki ice cream maker, tuangkan campuran ke dalam mesin dan nyalakan. Ini akan memakan waktu sekitar 40 menit, tergantung pada modelnya. Setelah itu, gelato Anda siap! Segar, lembut, dan bergizi.
Cara Membuat Gelato tanpa Ice Cream Maker
Jika Anda tidak memiliki gelato maker, jangan khawatir. Kami akan menjelaskan cara membuat gelato tanpa bantuan ice cream maker. Dibutuhkan waktu lebih lama (5 jam alih-alih sekitar 40 menit) dan lebih banyak pekerjaan, tetapi hasilnya tetap luar biasa. Mari kita lihat bagaimana cara melakukannya!
Tuang adonan ke dalam wadah gelato dan masukkan ke dalam freezer selama kurang lebih 5 jam. Setiap 30 menit Anda harus memecah permukaan beku. Jadi keluarkan dari freezer dan aduk selama sekitar 30 detik menggunakan pengocok tangan atau pengocok listrik dengan kecepatan rendah.
Langkah ini diperlukan agar kristal es tidak terbentuk di gelato dan hasilnya tetap creamy. Tentu saja ini adalah proses yang sedikit lebih melelahkan, tetapi itu sepadan dengan hasilnya. Anda pasti akan mendapatkan gelato Italia otentik yang luar biasa!
Baca Juga : Cara Membuat Es Krim dan Cara Membisniskannya
Penyimpanan
Salah satu alasan rasa gelato Italia asli begitu enak adalah karena segar. Jadi buat gelato dan langsung makan. Jika Anda membiarkannya di dalam freezer terlalu lama, kristal es yang renyah akan terbentuk dan gelato Anda tidak lagi enak. Jadi, makanlah gelato buatan Anda segera atau maksimal dua hari setelah membuatnya.
Cara Membuat Gelato Secara Komersial
Kalau Anda membuat gelato sekedar untuk konsumsi keluarga, maka cara-cara di atas bisa Anda lakukan. Tapi bagaimana bila Anda butuh memproduksi gelato secara besar-besaran? Maka mungkin Anda harus menjual bahan bakunya dalam bentuk bubuk. Bubuk es krim dan bubuk gelato adalah cara instan membuat es krim dan gelato yang nikmat.
Membuat bahan baku bubuk tentu butuh banyak usaha, terutama jika Anda memproduksinya dalam skala besar. Anda setidaknya butuh tempat yang besar dengan peralatan lengkap dan pekerja ahli. Belum lagi Anda harus menguasai dulu resep-resep yang istimewa agar bubuk produksi Anda rasanya sempurna. Anda juga musti paham dengan cara pengolahan, pengawetan, dan pengemasannya.
Terdengar ribet? Tenang saja, Anda masih bisa membuat bubuk es krim dan gelato Anda sendiri dengan bantuan perusahaan maklon. Ya, jasa maklon adalah solusi yang Anda cari. Perusahaan maklon, dengan pabrik dan segala sumber dayanya, mampu menciptakan bahan baku es krim, gelato, atau apapun sesuai dengan yang Anda minta. Bahkan mereka akan membrandingnya untuk Anda.
Dan tidak hanya itu, perusahaan maklon juga akan mengurus semua perizinan yang terkait dengan bisnis makanan. Jadi produk yang Anda pesan bisa langsung dijual atau diedarkan karena sudah mengantongi izin edar dan sertifikasi halal. Maka percayakan semua ini pada maklon minuman paling terpercaya: Bagusfood Indonesia.
Di Bagusfood Indonesia, kualitas dan kepuasan pelanggan adalah prioritas paling atas. Apapun yang Anda pesan akan dibuat melalui riset mendalam untuk menghaslkan produk yang berkualitas unggul, unik, dan tetap rahasia. Anda akan puas dengan pengerjaan maklon Bagusfood yang terbukti sukses menciptakan banyak produk untuk ribuan klien mereka. Jadi gandeng Bagusfood menjadi mitra usaha Anda!
