Apakah Anda memutuskan untuk membuka toko gelato buatan tangan atau kafe gelato? Mungkin Anda juga sangat menyukai gelato dan tergerak oleh keinginan untuk melakukan sesuatu yang kreatif.
Banyak orang menjadi sadar bahwa gelato hand-made alias buatan tangan adalah makanan sehat dengan sendirinya, memiliki nilai gizi yang tinggi, sehingga gelato beralih dari sekedar produk musiman menjadi sesuatu untuk bisa dinikmati kapan saja dan di mana saja.
Mencari rasa baru adalah soal memenuhi tuntutan baru: pembuatan gelato mungkin merupakan hal biasa, tetapi meraih kesuksesan dalam bisnis ini masih membutuhkan imajinasi dan praktik mutakhir. Oleh karena itu, seperti skema bisnis lainnya, membuka kedai gelato berarti mengambil risiko bisnis, mengingat investasi awal bisa sangat besar.
Ini adalah keputusan penting yang membutuhkan kejelasan tentang berbagai masalah: pelatihan apa yang harus dilakukan, berapa banyak yang harus diinvestasikan di awal, bagaimana mempelajari semua tentang pembuatan gelato sebelum melakukannya, tentang pasar, dan yang terpenting, tentang bahan baku, mesin dan peraturan, dan gagasan yang cukup jelas tentang strategi pemasaran apa yang harus diadopsi.
Meski begitu banyak kompetisi, peluang kesuksesan bisnis gelato masih legit! Memang, seringkali Anda masih harus menjual produk lain menemani gelato Anda, seperti kopi, cokelat, dan kue kecil untuk mendongkrak penjualan.
Ini adalah panduan bagi siapa saja, seperti Anda, yang ingin memasuki bisnis gelato.
Bisnis Gelato dengan Bahan Baku Terbaik
Pasar gelato sangat kompetitif, dan jika Anda ingin terkenal, Anda tidak hanya membutuhkan produk berkualitas tinggi yang bagus, tetapi Anda juga harus berinovasi, mengejutkan pelanggan, dan menawarkan berbagai produk.
Apakah Anda mempertimbangkan untuk menjual produk kue lainnya di samping gelato Anda, atau membuka kafe bergaya Italia di toko Anda? Faktanya, ingatlah bahwa di banyak bagian dunia, toko gelato umumnya hanya akan buka selama beberapa bulan dalam setahun, sedangkan kafe gelato bisa tetap buka sepanjang tahun di Indonesia.
Meskipun gelato semakin menjadi produk umum sepanjang tahun, variasi adalah cara untuk memastikan bahwa Anda bisa terus menjual dagangan Anda tanpa mengkhawatirkan puncak dan penurunan musiman. Karena itu, tidak ada solusi tunggal yang lebih baik dari yang lain; yang utama adalah memahami perbedaan dan memilih solusi yang tepat untuk area tempat Anda membuka kafe gelato.
Mengenal Jenis Gelato dan Bahan Gelato
Ada berbagai jenis gelato, dan masing-masing memiliki karakteristik sendiri dalam hal investasi yang dibutuhkan, jenis bahan dan mesin yang dibutuhkan, tingkat pengetahuan yang optimal, dan kebutuhan ruang minimum.
Ada gelato buatan tangan tradisional, yang membutuhkan satu jenis peralatan dan mesin, dan ada bubuk gelato yang lembut, yang lebih praktis. Dan kemudian ada yogurt beku, yang menjadi makanan hits di Amerika Serikat. Saat ini sejumlah gerai gelato mulai dibuka, dengan toko sentral yang mendistribusikan campuran ke berbagai gerai.
Setiap alternatif memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri, dan harus dievaluasi dengan mempertimbangkan jumlah modal investasi serta permintaan dan minat masyarakat di tempat Anda ingin membuka usaha.
Bahan Gelato
Memilih bahan baku yang tepat adalah bagian mendasar dari pembuatan gelato yang luar biasa: susu, telur, dan gula terbaik, dan bahan setengah jadi terbaik serta produk setengah jadi adalah komponen kunci dalam kreativitas setiap vendor.
Bahan setengah jadi yang baik memiliki komponen yang seimbang, menghasilkan produk dengan konsistensi yang baik yang enak, sehat, dan higienis. Untuk membuat gelato yang creamy sempurna, bahan padat dan cairnya harus dicampur bersama sebanyak mungkin, sehingga partikel air membeku dengan lancar dan menahan udara dalam jumlah yang cukup.
Di toko gelato modern, ini semua dimungkinkan pada tingkat keamanan pangan yang jauh lebih tinggi daripada sebelumnya, menggunakan peralatan yang memastikan efisiensi, presisi dan kebersihan, dan menggunakan bahan setengah jadi yang seimbang dan dipilih dengan cermat: basa, penstabil, pengemulsi, dan pengental nabati dapat dipakai tanpa mengubah sifat sensorik dari produk jadi, dan tanpa mempengaruhi karakteristik alaminya.
Tergantung pada inspirasi pribadi Anda, faktor musiman dan preferensi pribadi pelanggan Anda, produk setengah jadi dapat digunakan untuk berbagai tujuan. Berikut adalah daftar yang tersedia.
1. Bahan Gelato Setengah Jadi untuk Campuran Dasar
Dalam bentuk bubuk, cair, atau pasta, bahan gelato ini diproduksi pada berbagai konsentrasi, sesuai dengan bahan yang ingin ditambahkan oleh pembuat gelato. Misalnya, campuran dapat mengandung aditif yang mengemulsi dan menstabilkan gelato, yang selanjutnya akan ditambahkan bahan segar; atau mungkin mengandung susu, krim, telur, dan bahan dasar lainnya.
Yang mana yang Anda pilih akan tergantung pada berapa banyak waktu yang Anda miliki, waktu dalam setahun dan oleh karena itu ketersediaan (dan daya tahan) bahan baku yang diencerkan, dan sesuai dengan berapa banyak mesin pasteurisasi yang Anda miliki di kedai Anda.
2. Bahan Gelato Campuran Rasa
Bahan-bahan ini ditambahkan ke campuran dasar untuk memberi rasa. Misalnya, kategori ini mencakup rasa buah atau susu bubuk (bubuk cokelat, kopi beku-kering, bubuk akar manis) dan pasta rasa (kacang, sirup, pasta buah), yang digunakan untuk membuat berbagai rasa gelato. Sekali lagi, bahan yang tepat yang Anda pilih akan tergantung pada berbagai faktor, salah satunya tren dan musim.
Baca Juga : Kaya dari Bisnis Bubuk Es Krim? Mengapa Tidak!
3. Bahan Gelato Olahan Siap Pakai
Campuran olahan dalam bentuk bubuk, pasta, atau cair, dengan berbagai bahan, bisa dipakai untuk membuat gelato buatan tangan berbahan dasar krim atau buah dalam sekejap – cukup tambahkan air, susu, dan/atau krim kocok, tergantung resepnya,dan minuman gelato Anda pun jadi.
4. Bahan Gelato Setengah Jadi untuk Dekorasi
Kategori ini mencakup berbagai olahan yang digunakan untuk menghias gelato, berbahan dasar madu atau sirup manis, coklat atau kakao, kopi atau infuse water lainnya, buah-buahan kering, pengawetan dan preparat buah dan sayuran, jus dan bubur buah, manisan atau buah kalengan, alkohol minuman, pewarna buatan, perasa, dan aditif.
Setelah Anda mengenal jenis dan bahan gelato, kini saatnya Anda berpikir: apakah Anda benar-benar ingin membuka kedai gelato? Bagaimana bahan bakunya? Well, jika Anda ingin kerja simpel dan cerdas, Anda bisa menggabungkan beberapa metode yang dijelaskan di atas. Artinya, Andalah yang menentukan resep gelato Anda, dan pabrik yang akan membuatkannya untuk Anda.
Mungkin Anda heran, pabrik apa? Saya tak punya pabrik! Nah, itulah saat di mana Anda butuh jasa perusahaan maklon. Maklon adalah istilah untuk menyebut perusahaan produksi yang mengerjakan pesanan apapun sesuai permintaan kliennya. Jadi jika Anda pesan bubuk gelato, perusahaan maklon akan membuatkannya sesuai spesifikasi yang Anda minta, mengurus pemrosesan, pengemasan, legalitas (izin edar, sertifikasi halal, dll), serta hal lainnya.
Bagusfood adalah perusahaan maklon minuman yang Anda butuhkan. Bagusfood sangat berpengalaman dalam bidang ini, memastikan bahan baku gelato, es krim, atau minuman Anda diproses dengan sempurna dan rahasia, sehingga produk Anda tidak mungkin ditiru orang lain. Hubungi Bagusfood sekarang untuk menjelaskan ide Anda dan biarkan mereka bekerja untuk Anda.
